经过前期的精心策划和实地采风，22日上午，中央电视台《探索·发现》栏目《千城百味》恩平篇正式开拍，通过介绍本地食材、发现恩平美食的历史渊源和烹饪创意来展现民风民俗和城市味道。
“7月下旬，我们栏目组在恩平拍摄《食不厌精》系列恩平纪录片，主要拍摄恩平传统地方美食——濑粉。时隔一个月，我们再次来到恩平，开始拍摄《千城百味》恩平篇，重点介绍恩平多款传统特色美食，预计在9月初完成拍摄。”《探索·发现》栏目编导赵月表示。
拍摄第一天，栏目组首先到山泉湾温泉酒店拍摄恩平簕菜菜式制作过程。据悉，《千城百味》恩平篇拍摄内容包括恩平烧饼、布拉肠粉、恩平粽、簕菜、黄鳝饭等。“以拍摄布拉肠粉为例，我们计划除了拍摄肠粉的制作全过程以外，我们还会选择一家恩平老字号的肠粉店，讲述店主和肠粉的故事。希望通过在恩平拍摄介绍食材的过程，可脱离美食的小范围，挖掘市民和美食之间的小故事，展现恩平当地的民风民俗和自然环境。”赵月介绍，相较于对于美食的表达，他们更加倾向于展现恩平的城市味道。“通过20多天的拍摄工作，我们最大的感受就是恩平民风淳朴，美食极具地方特色，在品尝恩平美食之后我们发现这些美食背后蕴含着恩平人浓浓的家乡情怀。希望远在国外的恩平游子通过观看我们节目能重温家乡的味道，也希望全国各地的观众通过观看我们的节目能来恩平做客，一尝恩平的特色美食。”赵月说。
据悉，《探索·发现》以纪录片的手法，讲述以中国为主的历史、地理、文化的故事，探寻自然界的神奇奥秘，挖掘历史事件背后鲜为人知的细节和人物命运，展示中华文明的博大恢宏，是“中国的地理探索，中国的历史发现，中国的文化大观”；《千城百味》作为其中的子栏目，关注过四川的锅盔、壮族的稻米、山西的面食、徽州的丰收宴、楚雄的千人宴、湖南的全鱼宴等美食。
（责任编辑：叶隽毅）